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祖传腌黄瓜祕技,原来黄瓜要这样腌才入味! 我现在才知道~赶紧

发布时间:2020-07-27 浏览量:556人次


祖传腌黄瓜祕技,原来黄瓜要这样腌才入味! 我现在才知道~赶紧

1.黄瓜10斤 2.小尖椒0.5斤(二者用一斤盐淹透后将水挤掉) 3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤 4.白糖1斤5.白酒0.4-0.5斤 6.酱油3斤 7.色拉油0.3斤

原料:黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

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黄瓜洗乾净以后,晾乾表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾乾。

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晾乾的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦乾

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黄瓜切成段

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再切成条

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把黄瓜条放入盆里。

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加盐,腌出水分

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白花花的盐加了多半袋(腌20分)

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腌黄瓜用到的罈子 肚大口小,适合密封。(也可其它容器代替)

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配料,酱油和冰糖

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酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开

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腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了。

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姜是腌黄瓜中的配料,最好选用嫩姜,味道更鲜

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姜切成片。

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一大盆的黄瓜腌完,就剩下一小盆了。

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尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣。

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材料準备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入罈子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。(任何一种容器都行)    

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然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒。(花椒和尖椒如不吃辣想吃清淡点也可不放)

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花椒爆香以后,关火晾凉。

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浇入罈子。再加入一些白酒

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这样,腌黄瓜的料就放齐了!

密封发酵。大功告成!一週后就可以吃了~

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以上方式也可缩为简易版,但是较不这幺入味>>>

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1. 準备好三根黄瓜

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2. 蒜头,花椒,辣椒切碎

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3. 黄瓜切好后放盐腌20分钟左右

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4. 黄瓜腌20分钟后放入香醋,糖,海天蚝油,生抽,锅里放油爆香花椒和辣椒盛出倒入腌好的黄瓜里

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5. 一盘好吃的腌黄瓜就做好了

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